Gember & miso kom van Irina Verwer

Na een aantal dagen bijna non-stop lesgegeven te hebben, neem ik een dag vrij om mezelf te verzorgen. Het blijkt dat het weer mijn beslissing steunt: het regent al de hele dag. Een perfecte dag voor wat herstellende yoga, meditatie, schrijven, luisteren naar alle albums van Riverboat Gamblers en koken. En eten, natuurlijk.

Ik hou van genezende en gezonde kommen zoals deze op gure herfstdagen. Deze specifieke kom is gevuld met heerlijke dingen: noedels, groenten, wortelgroenten, miso, gember … mmm!
En omdat dit recept maar 15 minuten kost, is het net zo makkelijk en snel gemaakt, als je geen vrije dag hebt.

Recept:

Gebruik zwarte rijstnoedels voor een hongerige yogini of twee minder hongerige personen. Kook de noedels in ruim water totdat ze al dente of zacht zijn.
Maak ondertussen de wortel en zoete aardappelsaus.

Ingrediënten saus:

• 1 ½ kopje water
• 2 theelepels gehakte verse gember
• ½ eetlepel verse sereh (citroengras)
• 3 limoenblaadjes
• 1 theelepel mirin
• ½ theelepel mosterdzaad
• 1 wortel
• 1 zoete aardappel
• 4 gesneden stukken lotuswortel (bevroren is oké)
• 1 theelepel vijf kruiden
• ½ tbs miso plakken
• ½ kop gekookte kikkererwten

Bereiding saus:

Breng het water langzaam aan de kook en laat het op een zacht pitje doorkoken. Voeg de gember, sereh, limoenblaadjes, mirin en mosterdzaad toe. Hak de wortel en de zoete aardappel fijn en voeg toe aan het water. Zodra de wortel en de zoete aardappel gaar zijn,voeg de lotuswortel, vijf kruiden, misopasta en kikkererwten toe. Laat dit alles rustig doorsudderen tot de kikkererwten en de lotuswortel warm zijn.

Om het bij elkaar te voegen: doe 2 keer een handvol spinazie in een grote kom of verdeel het over twee kleinere. Voeg de gekookte zwarte rijstnoedels toe en giet de saus eroverheen.
Je kan kimchi, verse koriander en verse munt als topping gebruiken.

 

Recept: Irina Verwer
Foto: Irina Verwer 
Vertaling: Daphne van den IJssel