Anti-aging cheesecake met groene matcha
Matcha is groene thee in poedervorm en komt uit Japan. Het zit bomvol anti-oxidanten en die hebben maar één missie: het aantal vrije radicalen in je lijf binnen de perken te houden. Vrije radicalen zijn zogenaamde ‘bijproducten’ van je stofwisseling. Ze veroorzaken schade aan je cellen en weefsel. Dit wordt oxidatieve stress genoemd en dat is niet bepaald iets om je op te verheugen. Want als iéts veroudering een flinke zet in verkeerde richting geeft dan is het wel oxidatieve stress. En zo heeft deze heerlijke matcha taart dus toch een verjongend effect!Deze ingrediënten heb je nodig:
Voor de bodem:150 g gedroogde abrikozen
50 g rozijnen
50 g zonnebloempitten
50 g geraspte kokos
150 g gepelde amandelen
5 eetl. kokosolie
2 eetl. ahornsiroop
Voor de vulling:
40 g kokosolie
250 g mascarpone
100 g volle biologische kwark
sap van 1 limoen
2 eetl. matcha (Japans groene-theepoeder)
40 g wei-eiwitpoeder, vanillesmaak
1 eetl. ongezouten gepelde pistachenoten
Ook nodig: springvorm van 26 cm doorsnee, bakpapier en een keukenmachine
En zo maak je de anti-aging cheesecake:
1) Bekleed de springvorm met bakpapier. Maal de abrikozen en de rozijnen met de zonnebloempitten, amandelen en kokosrasp fijn in een keukenmachine.2) Smelt de kokosolie in een hittebestendige kom die op een pan met een laag kokend water is gezet (au bain-marie). Roer de nu vloeibare kokos-olie met de ahornsiroop door het noten-vruchtenmengsel.
3) Doe het mengsel over in de springvorm, strijk uit en druk stevig aan. Laat de deegbodem minstens 1 uur in de koelkast opstijven.
4) Smelt intussen ook de kokosolie voor de vulling au bain-marie. Roer in een grote kom de mascarpone en de kwark los met het limoensap, de matcha en het proteïnepoeder. Roer de nu vloeibare kokosolie en de pistachenoten erdoor.
5) Giet de vulling over de taartbodem en laat de taart nog minstens 2 uur in de koelkast opstijven. Garneer de taart met pistachenoten en wat extra matcha.
Voedingswaarde per stuk (uitgaande van 10 stukken per taart) energie: 470 kcal • vet: 37,2 g • koolhydraten: 19,5 g • eiwit: 12,2 g
Eet je Fit
Dit recept is afkomstig uit het boek Eet je Fit van Nanneke Schreurs en José van Riele. In Eet je fit lees je uitgebreid over alle voordelen en op welke manieren je periodiek vasten kunt toepassen in je dagelijks leven. Met duidelijke uitleg, achtergrondinformatie, een stappenplan en heel veel lekkere en makkelijk te maken recepten zoals voor deze matcha cheesecake en wat dacht je van dit verrukkelijke pompoen-kokosbrood? Het boek Eet je fit is uitgebracht door Fontaine Uitgevers en verkrijgbaar via Bol.com voor €19,95.Tekst: Holistik / Nanneke Schreurs
Afbeeldingen: Nanneke Schreurs en José van Riele uit Eet je Fit
